Serviço de Nutrição e Dietética do Pronto Socorro Estadual recebe certificação nacional
Pronto-Socorro Dr.Roberto Macedo (PSRM), em Belém, recebe o selo Green Kitchen pela oferta de cardápios equilibrados e saudáveis aos pacientes
O Pronto-Socorro Dr.Roberto Macedo (PSRM), em Belém, acaba de ser certificado com o selo Green Kitchen, pela oferta de cardápios equilibrados e saudáveis aos pacientes e funcionários da unidade. A certificação do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do hospital evidencia que a alimentação servida no hospital tem valores nutricionais agregados à preservação da sustentabilidade na produção, destinação consciente dos resíduos orgânicos e sua segregação adequada-, alguns dos fatores decisivos para a conquista do selo de qualidade.
O reconhecimento é concedido pela Fundação para a Pesquisa em Arquitetura e Ambiente, para restaurantes que aprimoram constantemente seu padrão de qualidade em benefício de seus usuários, sua região e seu ambiente social, baseado na ambientação natural, saudável, com ênfase na sustentabilidade.
De acordo com a responsável técnica do SND, nutricionista Michele Carneiro, "considerando o ponto de vista nutricional, todos os funcionários e pacientes do PSRM têm uma refeição nutritiva, com todos os nutrientes essenciais para manter uma alimentação saudável, sustentável, que além de alimentar, cuida e preserva a saúde como um todo, com ênfase na sustentabilidade e cuidado com o meio ambiente", garante a nutricionista.
Critérios da certificação
Dentre os critérios exigidos para a certificação, estão as compras sustentáveis, a priorização do uso de ingredientes sazonais, de origem local, e a aquisição de produtos de fornecedores que adotam práticas de bem-estar animal, e que evitem aditivos prejudiciais à saúde, reduzindo assim, a pegada de carbono.
Outro critério para a certificação da cozinha do Pronto-Socorro é o treinamento da equipe em práticas ambientais conscientes, garantindo o engajamento de todos no programa de sustentabilidade, além do estabelecimento de metas de redução de consumo de recursos e do desperdício, monitoramento e supervisão das atividades, organização, e uma boa interação entre os profissionais da equipe do SND, no que se referente à sustentabilidade dos processos aplicados no preparo dos alimentos.
"A nossa alimentação está cada vez mais saborosa, com qualidade, priorizando frutas e legumes, verduras e ervas daqui da nossa região. Nossos pacientes e colaboradores podem contar com uma alimentação muito mais saborosa, muito mais nutritiva e com qualidade. Esse é o nosso objetivo", reforça Michele Carneiro.
Mara Sheila do Socorro Farias Matos, 60 anos, do bairro Cidade Nova, no município de Ananindeua, região metropolitana de Belém, internada há cerca de um mês no hospital, em tratamento pulmonar, aprovou a novidade. "Eu acho muito importante que o Pronto-Socorro tenha recebido essa certificação, porque comida natural, além de ter mais sabor, com nossos temperos da terra, iremos sair do cardápio normal de hospital, porque agora temos alimentação regional, com jambu, chicória, por exemplo. Isso é maravilhoso, pois com certeza o cardápio será mais gostoso, e a nossa recuperação vai ser muito mais rápida, porque a gente vai se alimentar melhor com o que gostamos e já estamos acostumados a comer na nossa casa", opina a paciente.
De acordo com a engenheira ambiental, Rayane Pereira, profissional responsável pelo setor de Sustentabilidade do PSRM, do ponto de vista da sustentabilidade, a certificação do hospital com o selo Green Kitchen, fortalece o compromisso da instituição de saúde com sua política ambiental, focada na redução de desperdícios, no uso consciente dos recursos naturais e em práticas responsáveis no preparo das refeições.
"Em meio aos desafios das mudanças climáticas, essa conquista mostra que cuidar da vida, também é cuidar do meio ambiente. Para os pacientes, significa uma alimentação mais segura e saudável; para os profissionais, reforça o sentimento de pertencimento e a responsabilidade coletiva de construir, todos os dias, um hospital mais sustentável", pontua a gestora.
Diariamente, são oferecidas cerca de 1500 alimentações para pacientes e funcionários da unidade de saúde, referência atendimento de urgências e emergências clínicas para Belém e região metropolitana metropolitana. O SND é o setor responsável pelo atendimento dietoterápico do hospital, por meio da supervisão de nutrição clínica. Ao dar entrada na internação, o paciente é encaminhado à avaliação nutricional subjetiva global, por meio de entrevista individualizada e específica.
Para o diretor-geral do Pronto-Socorro, Carlos Vinícius Ribeiro Quadros, o Selo Green Kitchen é uma coroação de um ano, onde a área da Sustentabilidade foi colocada como uma das prioridades no hospital. "Receber esse selo no final do ano, evidencia o trabalho bem feito, por uma equipe engajada, que coloca o meio ambiente no centro, por considerar que saúde e sustentabilidade são áreas indissociáveis."
O gestor cita ainda, o projeto "Sexta Verde: Cozinha Criativa e Sustentável", como uma das iniciativas da Comissão de Sustentabilidade do PSRM, em parceria com o SND e a Comissão de Humanização, que além do Green Kitchen, está contribuindo com uma alimentação nutritiva, com base no reaproveitamento de alimentos de forma saudável e sustentável, sendo fundamental para a construção da cultura de sustentabilidade no hospital.
"Promovemos nas sextas-feiras, o reaproveitamento consciente de alimentos, por meio da oferta de preparações saudáveis, nutritivas e funcionais, que são elaboradas a partir de partes usualmente descartadas, como cascas, sementes e sobras aproveitáveis de frutas e vegetais", complementa o gestor.
Serviço:
Administrado pelo Instituto Acqua, em parceria com a Secretaria de Estado de Saúde Pública (Sespa), o PSRM, localizado na Avenida Augusto Montenegro, bairro Parque Guajará, na região do Bengui, é um símbolo da reconfiguração da saúde pública no Pará, com atendimento de urgência e emergência clínicas na Região Metropolitana de Belém.
A unidade funciona 24 horas, atendendo casos críticos em especialidades como cirurgia geral, vascular, pediátrica, torácica, bucomaxilofacial e neurocirurgia, incluindo as minimamente invasivas, realizadas via videolaparoscopia.
